かつおだしが美味しい！きのこのお吸い物
GASPAPA @cook_40113290
かつおだしの旨みときのこの風味がマッチした、とても優しいお吸い物！コーヒーフィルターで、だしを取るのもラクチンです♪
このレシピの生い立ち
市販の顆粒だしは塩分多めで味が濃くなるので、自分でだしを取って作ってみたいと思っていました。
アプリでひらく作り方
- 1
コーヒーの要領でドリッパーとフィルターを使って、かつおだしを取る。
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- 2
えのきを三等分に切る。
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- 3
しめじを食べやすいサイズに分ける。（写真はあらかじめ冷凍保存していたもの）
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- 4
まいたけを食べやすいサイズに分ける。（写真はあらかじめ冷凍保存していたもの）
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- 5
かつおだしを鍋で沸騰させる。
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- 6
だしが沸騰したら、みりん・薄口しょうゆを加える。
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- 7
えのき・しめじ・まいたけを加えて一煮立ちさせ、塩を振りかけたら出来上がり。
-
- 8
器に注いだら、お好みで刻みねぎを添えて。
コツ・ポイント
コーヒーフィルターは事前に湯通しておくと良い！／かつお節に熱湯をかける時はゆっくりと少しずつ！
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