えのきと豚ひき肉のそぼろ丼

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moj
moj @moj5
東京都世田谷区

３００レポ感謝★旨みたっぷりのえのきと挽肉を濃いめのバター醤油で味付け。ツルっとした食感にコショウとネギがアクセント！
このレシピの生い立ち
えのきと豚ひき肉を甘辛で煮るなめたけ風もよく作るのですが、王道の味付け「バター醤油」にしたら、やっぱり美味しい～♪
ねぎの薬味がいいアクセントになります。
温泉卵や半熟目玉焼きのせオススメ。
ピーマン入りも美味しいです。

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材料

3人分
  1. えのき 1袋
  2. 豚ひき肉 200g
  3. ★醤油・みりん 各大さじ2～
  4. ★コショウ 適量
  5. バター（仕上げ用） 10g
  6. 万能ねぎ(小口切り) 適量

作り方

  1. 1

    えのきは2つに切り分ける。

  2. 2

    豚ひき肉を炒め、火が通ったらえのきを入れ、★で味付け。

  3. 3

    水分をしっかり煮詰める。味が薄ければ、醤油と砂糖で調整。
    仕上げにバターを入れる。

  4. 4

    盛付けたら、ネギを散らす。

コツ・ポイント

・えのきの軸半分は手でほぐす。又、食感をいかす為、細かく切らず、半分がおすすめ。
・コショウたっぷりで、パンチをきかせます。
・焦げ目がつく手前まで炒めると、濃い味でご飯がガッツリ進みます。

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レシピ作者

moj
moj @moj5
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東京都世田谷区
モジャです！エンジニアでモノ作り＆子どもが大好き。食材からお料理が生まれるのはまさにモノ作り、わくわくしながら調理楽しんでいます！ロボコン大好き機械科卒業した長男（今はエンジニアの夢をかなえ独立）、体育学科を卒業した次男（体育の先生として日々奮闘）の子育て中に登場したササッと作るガッツリ丼をUPしています。楽チン&旨いがお料理コンセプト♪脂身がダメな長男は鶏胸肉、ささみ、ひき肉、野菜好きの次男には毎日の大量サラダが必須です。●東京都世田谷で子どもプログラミング教室「ナレッジ・プログラミングスクール」を運営中、日々子ども達とモノ作りを楽しんでます。●2025年1月に「白米が止まらない！mojのリピートご飯」（宝島社）出版しました！
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