ナスの揚げ浸しひんやりざる蕎麦

Aの材料を混ぜてつゆを作り、冷蔵庫で冷やします。

ナスを洗ってざっくり乱切りします。

ピーマンは洗った後にふきんで軽く水気をとり、タネをしっかり取ったら短冊切りに。

熱した油にナスをドボン。2〜3分で表面がこんがりした色になるので、油からあげます。

まだまだ熱い油にピーマンをドボン。表面の薄皮がすぐに浮いてくるので、その時点で取り出します。タネが爆ぜるので注意！

乾麺の蕎麦を多めのお湯で規定の時間茹で、茹で上がったら水で締めて冷まします。

冷やした蕎麦に揚げた茄子とピーマンをのせて、1のつゆをかけて出来上がり。青ネギやシソを散らしても。