新食感！大根の皮のきんぴら

犬くんし's cooksnap of when they made 新食感！大根の皮のきんぴら.
みがつくひと's cooksnap of when they made 新食感！大根の皮のきんぴら.
もったいないばあさん
もったいないばあさん @cook_40186073

捨てたら「もったいない！」冷凍保存しておいた大根の皮が歯ごたえのよい副菜にへんし～ん(^_^)v
このレシピの生い立ち
おでんの時などは皮が大量にでますが、味噌汁や少量使う時は皮を捨てていたのですが、知人から冷凍しておく方法を教えてもらいました
冷凍すると水分が抜けて、ちょっと干した様な独特な食感になり気に入っています
なにより、エコが私好みです♡

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材料

4人分
  1. 大根の皮 約300g
  2. 油揚げ 1枚
  3. サラダ油 大さじ１
  4. ☆砂糖 小さじ１
  5. ☆顆粒カツオ出汁 小さじ１/２
  6. ★みりん 小さじ１
  7. ★しょうゆ 小さじ２
  8. ★塩 一つまみ
  9. いり胡麻 適宜

作り方

  1. 1

    大根の味噌汁や煮物をするときに、皮を少し厚めのかつらむきにする

  2. 2

    中身は料理に使用、皮は千切りにする

  3. 3

    千切りにした皮は冷凍保存用の袋に入れ、冷凍する

  4. 4

    大根を使う度に、皮を千切りにして、袋に継ぎ足し冷凍しておく

  5. 5

    皮が300gになったら、調理開始～！！

  6. 6

    油揚げは熱湯で油抜きし、短冊に切って水気を絞っておく

  7. 7

    フライパンにサラダ油を中火で熱し、凍ったままの大根の皮を炒める

  8. 8

    大根が溶けて水が出てきたら、☆の調味料と油揚げを入れ、更に炒める

  9. 9

    水分がなくなりパラパラになってきたら更に★の調味料を入れ全体によく味を絡め、いり胡麻をふって完成！

コツ・ポイント

塩は入れる前に味をみて、物足りないようならほんの少し入れると味がしまります
大人だけなら七味唐辛子をふっても美味です
お弁当のすき間を埋めるのにも重宝しますよ(^.^)

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レシピ作者

もったいないばあさん
もったいないばあさん @cook_40186073
に公開
東京在住の食べるの大好き、作るの大好きな3人の孫のばあばです。日々若い皆さんのアイデアに刺激を受けて料理を楽しんでいます。私の料理のポリシーは「もったいないことしてないかい?」です。どうぞよろしくね❗2025年2月野菜ソムリエの認定を取得しました。少しずつですが野菜や果物の魅力と価値を紹介していける様頑張ります！
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