新食感!大根の皮のきんぴら

もったいないばあさん @cook_40186073
捨てたら「もったいない!」冷凍保存しておいた大根の皮が歯ごたえのよい副菜にへんし~ん(^_^)v
このレシピの生い立ち
おでんの時などは皮が大量にでますが、味噌汁や少量使う時は皮を捨てていたのですが、知人から冷凍しておく方法を教えてもらいました
冷凍すると水分が抜けて、ちょっと干した様な独特な食感になり気に入っています
なにより、エコが私好みです♡
作り方
- 1
大根の味噌汁や煮物をするときに、皮を少し厚めのかつらむきにする
- 2
中身は料理に使用、皮は千切りにする
- 3
千切りにした皮は冷凍保存用の袋に入れ、冷凍する
- 4
大根を使う度に、皮を千切りにして、袋に継ぎ足し冷凍しておく
- 5
皮が300gになったら、調理開始~!!
- 6
油揚げは熱湯で油抜きし、短冊に切って水気を絞っておく
- 7
フライパンにサラダ油を中火で熱し、凍ったままの大根の皮を炒める
- 8
大根が溶けて水が出てきたら、☆の調味料と油揚げを入れ、更に炒める
- 9
水分がなくなりパラパラになってきたら更に★の調味料を入れ全体によく味を絡め、いり胡麻をふって完成!
コツ・ポイント
塩は入れる前に味をみて、物足りないようならほんの少し入れると味がしまります
大人だけなら七味唐辛子をふっても美味です
お弁当のすき間を埋めるのにも重宝しますよ(^.^)
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