圧力鍋で簡単・焼きなし！柔らか豚の角煮♪

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ゆきにゃン
ゆきにゃン @cook_40243193

圧力鍋で下茹で→調味料を入れて煮詰めるだけでトロトロの角煮が完成♪焼かなくても余分な脂が程よく抜けて茹で汁も活用できて◎
このレシピの生い立ち
面倒なイメージがあってなかなか手が出なかった豚の角煮。お肉の下焼きをしなくても圧力鍋だけで十分美味しくできてたので♪

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材料

3~4人分
  1. 豚バラブロック 600gくらい
  2. 長葱(お好みで) 1本
  3. ［下茹で用］
  4. 水 400ml
  5. 酒 100ml
  6. ［味付け用調味料］
  7. 醤油 大さじ2
  8. 砂糖 大さじ1.5
  9. みりん 大さじ1
  10. 酒 100ml
  11. 水 100ml

作り方

  1. 1

    圧力鍋に下茹で用の水と酒、豚バラブロックを入れ、20分間加圧(※)する。
    ※ゼロ活力鍋使用の場合です。他はコツ参照。

  2. 2

    鍋のピンが下がったら蓋を開け、肉が茹で汁に浸かるようにして30分以上浸けておく。肉の間に水分が含まれてしっとりします。

  3. 3

    時間があれば一晩以上置くといいです。その後、茹で汁は保存容器に取り、肉は一旦取り出して食べ易い大きさに切って鍋に戻す。

  4. 4

    鍋に調味料と5cmの長さにぶつ切りにした長葱を入れて、蓋を開けたまま弱火で煮詰める。これで完成！

  5. 5

    下茹での茹で汁を冷蔵庫で冷やすと、固まったラードは炒め物に、汁は味を整えて中華スープやラーメンのだし等に活用できます♪

  6. 6

コツ・ポイント

ゼロ活力鍋の調理圧はかなり高い(146kPa)ので、他の圧力鍋の場合はお使いの鍋に付属のレシピ等を参考にして加圧時間を伸ばして下さい。

下茹でした後は、時間に余裕があるなら茹で水に長く浸しておいた方がお肉がしっとりするので是非して下さい☆

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レシピ作者

ゆきにゃン
ゆきにゃン @cook_40243193
に公開
4歳6歳の子育て&共働き中です。食べることが好きなのでなるべく美味しくヘルシーに♪保存袋等を使った調理で洗い物削減、下味冷凍や簡単常備菜大好きです。あまりストレスを溜めないように…を心がけています。
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