鱈の身の照り焼きソース添え
NECOROB @cook_40120763
生の鱈身を使った一品。
酒と醤油と黒砂糖のソースと。。。
このレシピの生い立ち
寒暖差の激しかったこのところ
鍋を食べたいというリクエストやあれこれがあり
「鱈の身」を買ってきたところ、
素材が余ってしまい違った料理にアレンジしてみました。
アプリでひらく作り方
- 1
生鱈の両面に小麦粉を振る。
（表面に付くぐらいでOK） - 2
フライパンに油（サラダ油orオリーブ油）を入れ、高温になる前に皮目から切り身を入れて焼く。
- 3
皮目に焼き色がついたところでひっくり返し、身に油をかけながら焼き上げる。
- 4
魚の身を取り出し、
フライパンの余熱を使いながら残った旨味油へ砂糖、酒と醤油を入れソースをつくる。
コツ・ポイント
全行程の中で、火加減は大事です！
油の飛び跳ねなども考慮し調理するのがポイントです。
特に、ソースづくりの際は高温注意です！！！
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