覚書 簡単肉じゃが

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クックSICO08☆
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ふっつーの肉じゃがです。料理が苦手な彼でもできる
このレシピの生い立ち
よくみるレシピで自分の好きな味にしました。ただの覚書です

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材料

3人分
  1. 肉（牛or豚or鶏） 200g
  2. 人参 1/3本
  3. ジャガイモ 3個
  4. 玉ねぎ 1/2玉
  5. お水 適量
  6. 顆粒だし 1/2個
  7. 砂糖 大匙1.5
  8. 味醂 大匙1
  9. 醤油 大匙2
  10. 酒 大匙2

作り方

  1. 1

    ジャガイモの皮をむいて（新じゃがの時はよく洗って皮ごと）、食べやすく切る。小さいお芋ならそのまま。

  2. 2

    玉ねぎはくし切りにして、１枚ずつほぐす。人参をイチョウ切りもしくは、乱切りにする。お肉は食べやすく切る（特に鶏肉）

  3. 3

    油をひいて、ジャガイモと人参を炒める。ジャガイモがすこし透き通ってきたら、玉ねぎを入れていためる。

  4. 4

    野菜がいたまったら、具材が九割くらい水に浸るくらい水を入れ、顆粒だしを適当にふりかける。私は半分くらい入れる

  5. 5

    ひとにたちしたら、肉をいれる。アクがでたら適宜とる。

  6. 6

    ます砂糖を入れて一煮立ちしたら、醤油→酒→味醂と入れる

  7. 7

    火加減を弱火から中火にして落としぶたをして20分ていど煮る。

  8. 8

    お芋、人参ざ柔らかくなったら一気に強火にして水分をとばす

  9. 9

    出来上がり！茹でた絹さやとかあったら最後に乗せるときれい

コツ・ポイント

薄切りのお肉を使う時は固くなるので、調味料をいれて一煮立ちしたら、一旦取り出したほうが美味しい。戻すタイミングは、強火で水をとばすとき。しらたきをいれる時は調味料を入れるタイミング。

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