豆腐をペーパータオルに包み、耐熱皿にのせてレンジで3分ほど加熱し、水分を出す。

人参、ネギはみじん切りにしておく。

ボウルに水分を絞った豆腐、挽肉、人参、ネギ、片栗粉、生姜のすりおろし、酒、味噌を入れてよく練る。

よく練り混ぜ合わせた餡を適当な大きさに丸める。

フライパンに油を入れて揚げ焼きにする。

次に、別のフライパンにぽん酢、甜菜糖、を入れてタレをつくる。片栗粉を水で溶かしてとろみをつける。

お皿に揚げ焼きにした肉団子をのせ、とろみをつけたあんをかけ、大根おろし、ネギ、糸唐辛子をのせて完成♪