豚肉とたけのこの土佐煮

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めだかの母
めだかの母 @cook_40198299

鰹節をまとったたけのこの土佐煮に、豚肉やこんにゃくを加えてボリュームアップ。メインを飾れるおかずになるようにしました。
このレシピの生い立ち
春の味覚、たけのこが手に入ったら作る煮物です。

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材料

4人分
  1. 豚薄切り肉(バラやこま切れなど) 約300g
  2. 茹でたけのこ 約300g
  3. しいたけ 3個
  4. 板こんにゃく 1枚
  5. サラダ油(ごま油でも) 大さじ1
  6. 鰹節(小袋) 3パック(約9g)
  7. ★水 200cc(1カップ)
  8. ★和風だしの素 小さじ1
  9. ★酒・みりん・醤油 各大さじ2
  10. ★砂糖 大さじ1

作り方

  1. 1

    たけのこは縦半分に切って穂先はくし形切りに根もとは横にいちょう切りにする。しいたけは軸を落として4つ割りにする。

  2. 2

    こんにゃくはスプーンなどで一口大にちぎってあく抜きのため下茹でする。豚肉は食べやすい大きさにカットする。

  3. 3

    鍋に油を熱して中火で豚肉を炒める。お肉の色が白っぽく変わったら①とこんにゃくを加えて炒めて全体に油を回す。

  4. 4

    ★を加えて煮立ててあくが出たら取り除く。落としぶたをして弱火で具材に火が通り味が染みるまで15分ほど煮る。

  5. 5

    ふたを取り火を強めて汁気を飛ばすように少し煮詰める。仕上げに鰹節を加えて混ぜて全体にまぶす。

コツ・ポイント

・お肉は、牛肉や鶏肉に代えても。ひき肉で作ってそぼろ煮にするのもよいのでしょう。

・彩りに人参やさやいんげんや絹さやなどを加えるときれいです。

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めだかの母
めだかの母 @cook_40198299
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