レバーとほうれん草のハーブソルト炒め

はじめてのつくれぽをする
ニュー餅
ニュー餅 @cook_40095903

妊娠中に鉄分求めて好きなものを突っ込んだ産物〜(‾▽‾)
授乳期もレバーで質の良い母乳を作ろうなのだ！
このレシピの生い立ち
レバーが安い！買ってみたものの、
ニラ嫌いだしー生姜煮や甘辛煮も飽きたしー
あっさり炒めてみよっかなーって感じで( ^ω^ )

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材料

  1. 豚レバー&ハツ 合わせて120g程度
  2. ほうれん草 1束
  3. 山芋(じゃが芋でも) 150g程度
  4. スパイス入りハーブソルト 適量
  5. チューブ生姜 1cm分
  6. チューブにんにく 1cm分
  7. 片栗粉 適量
  8. 牛乳(下処理用) レバーが浸る量
  9. 塩 適量
  10. マーガリンorバター 大さじ1/2程度
  11. オリーブオイル 大さじ1程度

作り方

  1. 1

    レバーとハツを一口大に切り、牛乳に浸して30分くらい放置

  2. 2

    長芋は3mmの厚みでイチョウ切り、ほうれん草は2cmくらいに切っておく！
    (じゃが芋ならレンチンしとく)

  3. 3

    牛乳からレバー達を取り出し、キッチンペーパーで挟んで水気をしっかり切る！
    塩を馴染ませてもうちょい放置！

  4. 4

    袋に片栗粉とレバー達を入れて振り、レバー達に衣をつける！

  5. 5

    フライパンにオリーブオイルを入れて温め、にんにくと生姜を入れる！
    そこにレバー達を広げてゆっくり火を入れる！

  6. 6

    強火にするとカチカチなるし、ゆっくり火を通しつつ、衣が崩れないようにあんまりイジらない！
    ある程度したらひっくり返す！

  7. 7

    火が通ったら、一度フライパンから皿に引き上げておく！
    フライパンの余計なオイルやカスを拭き取る！

  8. 8

    フライパンにマーガリン又はバターを入れて再び温め、長芋を入れて透けてきたらほうれん草を入れる！

  9. 9

    ほうれん草がしんなりする前にレバー達をフライパンに戻し、ハーブソルトを振り絡める！

  10. 10

    お皿にもって、完成＼(^o^)／

    レモンやブラックペッパー、粉チーズを振ってもいいかも( ^ω^ )

コツ・ポイント

薄味を心がけているので、くさみが残ると悲惨。
下処理をしっかりする以前に、やっぱり新鮮なうちに作るのが一番〜。

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レシピ作者

ニュー餅
ニュー餅 @cook_40095903
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日々のご飯を記録中〜( ^ω^ )改めて見ると鯖率高いな…
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