おせちは難しくない！数の子編
ケーキとパンの先生 @cook_40059891
塩数の子は面倒ではありません。塩抜きしてご美味しい出汁を含ませて、ご自分の好みの濃さで味付けを。
このレシピの生い立ち
人気の「おせちは難しくない！」シリーズ。あっと言うまにできちゃいます。
アプリでひらく作り方
- 1
たっぷりの水に塩小さじ1ほど入れて、数の子を入れ、半日冷蔵庫で塩抜きをする。
-
- 2
少しかじってみて薄っすらと塩気を感じるくらいになったら引き上げる。まだしょっぱければ水を替え、さらに半日おく。
- 3
表面の薄皮を指で丁寧にはがす。隙間は楊枝を使って優しく丁寧に。
-
- 4
小鍋に出汁、みりん、醤油を入れて一煮立ちさせ冷まし、3の数の子を1日漬ける。
食べるときは好みで削り節を飾る。 -
コツ・ポイント
見た目美しいように、薄皮を丁寧にはがすのがポイント。漬け汁につけたまま保存するので、好みですが醤油の量は濃くならないように。
リアクション
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