暑い夏には揚げ茄子のさっぱり南蛮♪

茄子は縦半分に切って、三等分に切ります。
皮に斜めに格子状に切り目を入れる。

つけダレを作ります。
鍋にだし汁、しょうゆ、酢、砂糖を合わせて一煮立ちして、深めのお皿やバットへうつす。

１８０℃の揚げ油で茄子を揚げて、色よく揚がったら熱いうちにつけダレにドボン。

３０分位冷蔵庫で冷ましたら完成です☆

盛り付けたら青ネギを散らして下さい。