おばあちゃまの秋さばの甘辛煮
くんにゃ @cook_40040245
も～美味しい！おばあちゃま評判料理の直伝です。脂がのってきた秋冬のサバは水なしで甘辛に煮るとゴハンとまらない！
このレシピの生い立ち
お袋の味はやっぱりこれでなきゃ！
アプリでひらく作り方
- 1
サバは３ｃｍの筒切り（輪切り）にし、ショウガは皮を添いで薄切りにします
- 2
浅い鍋に(フライパンがいいですよ）★を煮立て、サバとショウガをいれ再沸騰したら中火で落とし蓋をして３～４分
- 3
サバを裏返して落とし蓋をして中火３分、落とし蓋を外して煮汁がトロッとなるまでそのまま煮ます。
- 4
火を消して蓋をし５分程蒸らします（短時間にさっと煮絡めて蒸らすことで外は甘辛に中はしっとりになります。
コツ・ポイント
筒状に切るのは、煮汁の水分が少ないので火の通りを良くするのと煮崩れ防止ですが切り身でしたら１切れを半分に削ぎ切りにして下さい＾＾短時間に仕上げるので出来るだけ鍋から離れないようにお願いします。余ったらグリルで香ばしく焼いて お弁当に○！
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