豆腐とすり身のふわふわ揚げ〜がんも風

じがじいさんの妻
じがじいさんの妻 @cook_40054577

豆腐嫌い克服に!ふわふわで小さい子もお年寄りも大好き♡豆腐の味を残しつつ、桜エビと枝豆が良い味を出します。お弁当にも。
このレシピの生い立ち
独身時代から適当に作っている30年レシピです。
我が子が幼い頃、豆腐をあまり好まなく(子供には味と香りと食感が半端?)、
これを作り食卓に上げると喜んで食べました。そうしているうちに冷奴も好んで食べられるようになりました。

もっと読む
レシピを編集
レポートを見る
共有

材料

作りやすい量
  1. 木綿豆腐(350〜400gの物)〜適当に崩して水切りする。 1丁分
  2. ◯市販のすり身 約200g
  3. ◯原木生椎茸(みじん切り、フードプロセッサー可) 2枚分
  4. 枝豆(冷凍物可、サヤから出して薄皮取った物) 約70g
  5. 乾燥桜エビ 3〜4g
  6. ◯卵 1個
  7. 片栗粉 大さじ2強
  8. 菜種油(揚げ油)〜新しい物使ってね♡ 適量
  9. 天つゆ大根おろし 適量
  10. 抹茶塩、カレー塩などお好みで 適当

作り方

  1. 1

    ざるにキッチンペーパーを敷き、木綿豆腐を大きく崩し入れ、小皿で重石をする。元の重量の3/4以下になるまで水切りする。

  2. 2

    ボウルに◯を全て入れる。ポリ袋を手にはめて揉み揉みする。これでタネが出来上がり!

  3. 3

    菜種油を170℃に加熱し、スプーン2本を使って2のタネを一口大に揚げ落とす。途中上下を返し薄くキツネ色に揚げ、油を切る。

  4. 4

    そのままで、大根おろしと天つゆで、抹茶塩やカレー塩でも、お好みでどうぞ。写真は今回使用材料です。

コツ・ポイント

未使用の新鮮な油で揚げて下さい。
饂飩やお蕎麦の具に、煮物やおでんの具(煮過ぎない)に活用出来ます。

リアクション

レシピを編集
レポートを見る
共有

レシピ作者

じがじいさんの妻
に公開
外食再現が得意?の主婦です。心身の衰えを感じ娘に残すつもりで始めましたが今は皆様の声に励まされています。「後片付けを楽にする。手を抜く所と抜けない所の違いを解りやすく伝える。」を心掛けてます。食習慣は親から子へ代々受け継がれ心と身体を造り、家庭生活の基礎となると考えています。味覚と匙加減だけで作ってきた普段のおかずを数字で伝える事はとても難しく随時更新したいですが度々何も作りたくない病に陥ります。
もっと読む

似たレシピ