意外と簡単！ 金時豆の甘煮【保育園給食】

豆は，水で簡単に洗い，たっぷりの水（分量外）に浸して一晩置く。
※夏季の場合の漬け置きは，冷蔵庫で行うと安心です。

※当日に急いで調理したい場合や，前日から浸しておくのが大変な場合は，熱湯に２～３時間浸しておく方法もあります。

浸しておいた水を捨て，鍋に豆と，豆がしっかりとかぶる位の水を入れ，一旦，沸騰させる。アクが浮いてきたら取る。

落とし蓋をして弱火でコトコトと１～２時間程度，下茹でする。途中，茹で汁が豆より下にならないように注意。減ったら水を足す。

食べてみて豆が軟らかくなったら，砂糖を加えて煮る。
再度食べてみて好みの硬さであれば，仕上げにしょうゆを加え火を止める。

※煮えたらすぐ食べても良いですが，しばらく（１～２時間程度）そのまま置いておくと，味が馴染みます。