ひな祭り♪簡単とろ～り茶碗蒸し～♪
あっと言う間に出来ちゃう簡単とろ～り茶碗蒸し♪お子様サイズの小さめで♪海老団子を使って可愛ィ～く♪是非作ってみて～♪
このレシピの生い立ち
海老団子が余ったので可愛くサッと作れる茶碗蒸しを作ってみました♪具が沈まない作り方でより美味しくです♪
アプリでひらく作り方
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使う水300㏄の内の100ccを使って戻します後で出汁を作る時に絞った戻し汁を使うので捨てないでね♪
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ボイル剥き海老は背ワタを抜いてあるのでこのまま使います生を使う場合は下処理してね♪
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スーパーで鍋用食材コーナーに冬季よくある海老団子今回はこの具を使って作ります《他お団子すりみ可》
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オクラは2～3ミリにスライスします今回使った器が小さいので1人2個入れました3個でもＯＫかまぼこも同じ薄さで切って半分に
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椎茸の戻し汁を用意した水に加える椎茸に吸収した分だけ減ってます250㏄だから50㏄椎茸が水分を吸収♪ココへ調味料を投入
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綺麗に調味料を混ぜて下さい卵は大さじ3の5を入れ綺麗に溶きます溶いたら出汁と卵を合わせ混ぜる茶漉し等で6を濾します
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濾すと滑らかな舌ざわりに♪茶漉しに残った液体はスプーン等で濾して下さいそれでも下に落ちない時は捨てて下さい微量残ります
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白身の混ざりきれなかった物なので入れてしまうと白い粒になる海老団子と椎茸は先に入れて置きます残りの具は後載せです
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卵出汁を注ぎ入れる成るべく泡を作らない様にそっと入れて下さいそれでも泡が出来たら楊枝等で割って下さいラップ等はしない
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蒸し器に水を入れ沸騰させます9を入れ強火で1分半程蒸しますこの時必ず蓋に布巾又はタオルを巻いて蓋をしてね水滴落下防止です
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1分半後こんな感じに全体が少し固まった状態になったら一旦火を止め残りの具を載せますこうすると具が中に沈まず蒸し揚がります
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こんな感じです♪沈みません♪左の写真と色が違うのは光の関係です♪ココで沈む様ならもう少し蒸してのせてね♪
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具を載せたら弱火で7～8分で一旦火を止め楊枝を刺してみて下さい立ったらＯＫ出来上がりです♪まだならもう少し蒸してね♪
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お子様には丁度良いサイズです是非お試し下さい♪湯のみ茶碗くらいのサイズです春らしく菜の花飾ってトッピングしてあります♪
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鰹だし顆粒を使ってます1ｇは3本指で4つまみです♪小さめの器で作っているので普通の器で作る場合は時間等が変わってきます。
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塩分少な目上品な味です♪レンジで温め直す時分数に気をつけてね加熱時間が長いとスが入ってしまいます蒸し直す時も同様
コツ・ポイント
13工程で楊枝が不安定な時は弱火でもう少し蒸してね30秒きざみで確認すると良いです♪具が沈まない様に作るとより一層美味しく見えますちょっと一手間ですが見た目も美味しさの一つなので是非具の沈まない茶碗蒸しを作ってみて下さい。
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