揚げさばのおろしたまねぎ煮

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さゆゆん
さゆゆん @cook_40038289

おろし大根で煮るのは良くありますが、今回はたっぷりのおろし玉ねぎで煮ました。優しい甘味が揚げさばに最高です！
このレシピの生い立ち
大根は価格の変動が激しいのですが、玉ねぎは安定しているので、大根おろしの変わりに使い作ってみたら、玉ねぎの甘みが鯖を美味しく仕上げてくれたので、レシピにあげました。

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材料

2人分
  1. 鯖切り身 2切れ
  2. 塩、こしょう 各少々
  3. 片栗粉 適量
  4. 玉ねぎすりおろし 250～300ｇ
  5. 煮汁
  6. 酒 大さじ1
  7. 砂糖 大さじ１
  8. しょうゆ 大さじ１.１/2
  9. みりん 大さじ1/2
  10. トッピング用　青ネギ 適量
  11. サラダ油 適量

作り方

  1. 1

    鯖に軽く塩こしょうして、片栗粉を薄くまぶしフライパンに油をひき、表面をカリッと揚げ焼にする。

  2. 2

    おろした玉ねぎを鍋に入れ、煮汁の調味料を加えて、煮立たせる。

  3. 3

    煮立った鍋に１の鯖を入れて２をサッと絡ませる。

  4. 4

    器に鯖とたっぷりのおろし玉ねぎの煮汁を盛りつけ、青ネギをトッピングする。

コツ・ポイント

鯖の揚げ焼きしたカリッと感を残したいので、煮絡めるときは、サッと手早く行うのがポイントです。

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レシピ作者

さゆゆん
さゆゆん @cook_40038289
に公開
三重県在住保育士です。2014年、日テレ・ヒルナンデスのレシピの女王シーズン4でファイナリスト5人に残りました。料理コンテンストに応募するのが趣味です＾＾そしてＢ'ｚが大好き☆＝
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