自然薯とろろのおろし方

コンロで、ひげ根を炙り焼きます。

ひげ根の燃えカスやゴミ等をタワシで、洗い流します。

乾いたふきんで、水気を拭き取ります。

すり鉢で擦りおろします。自然薯は皮を剥かずに擦るおろすのが、風味が増しておいしくなります。

粗擦りになりますが、おろし金でもOKです。

おろし金でおろした場合は、再度すり棒で、擦ると粘りがグンと増します。

擦りおろし、何も加えない状態ですと粘りが強いので、調理バサミで小分けすると作業が、はかどります。

串や箸でクルクルしても、小分けできます。調理内容に合わせて、検討ください。