やまいもと豚肉のほくほく煮
滋賀県 @cook_40117296
やまいもと豚肉の組合せは、胃に負担をかけずにスタミナアップ。
このレシピの生い立ち
「滋賀のおいしいコレクション」(http://shigaquo.jp/)
2015年11月やまいも特集でご紹介。
レシピ作成：清水クッキングスクール・清水厚子先生
アプリでひらく作り方
- 1
やまいもは乱切りにします。豚肉は3センチ幅に、三つ葉は3センチ長さに切ります。
- 2
鍋にだしと砂糖、みりんを加え、やまいもも入れて柔らかく15分煮ます。
- 3
フライパンに豚肉をサラダ油で炒めておきます。
- 4
②に③を加えて煮ます。薄口醤油を入れて2～3分煮て、三つ葉、ごま油を加えて仕上げます。
コツ・ポイント
やまいもはたんぱく質の分解酵素を含み、食事で取ったたんぱく質が分解され、無駄なく吸収できるようになります。アミラーゼ、カタラーゼという消化酵素を含むため、新陳代謝を活発にする働きも。豚肉のビタミンＢ1の組み合わせで疲労回復効果は抜群。
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