みやだいずとキヌアのサラダ

まずは、ひじきの煮物から作ります。乾燥ひじきを10分程度水に浸し戻す。

鍋にだし汁・しょうゆ・みりん・砂糖を入れ煮立たせ、蒸し大豆と枝豆・1のひじきを加える。落し蓋をして中火で5～8分煮る。

煮えたら火を止め、冷ましながら味を馴染ませる。

キヌアは軽く洗い、水気を切る。鍋に入れて約1カップ強の水を加えて火にかける。

煮立ったら弱火にして蓋をし、柔らかくなるまで10～12分間茹でる。茹で上がったらざるにあげ、水気をよく切り冷ましておく。

葉野菜（リーフミックスなど）は洗って氷水につけてパリッとさせ、水気をしっかりと切る。

ボウルに、よく水気をきった5のキヌアと3のひじきの煮物を入れさっくりと混ぜ合わす。

別の大きなボウルに6の野菜を入れ、7のひじきの煮物を量を見ながら加える。絡めるように和え鬱に盛りオリーブオイルをかける。