海老の焦がしにんにく炒め

海老は殻を剥き、切り込みを入れて背ワタを取り除く。

片栗粉と塩でよく揉んで臭みを取ったら、流水で洗い流し料理酒を振りかけておく。

ジップロックの袋に海老、オリーブオイル、みじん切りにしたにんにく、白ワイン、青唐もろみ、レモン汁を入れて軽く揉む。

冷蔵庫に1時間～1晩置く。

フライパンにバターを溶かし、液ごと海老を入れて炒める。

海老に火が通ったら海老だけを取り出し、フライパンに残ったにんにくはさらに火を通す。

にんにくにさらに火が通り茶色くなってきたら火を止め、海老にかける。