京野菜とちりめん山椒の和風麻婆

豆腐は角切りにしてざるにあけ、しばらく置いて水切りする。

にんにく、しょうがはみじん切りに、九条ねぎ、万願寺唐辛子は斜め切りにする。

中華鍋（またはフライパン）にごま油をひき、にんにく、しょうがを香りが出るまで炒める。

豆板醤、ちりめん山椒を加えて辛味が出るまで炒める。
強火にして九条ねぎ、万願寺唐辛子を加え、油を回すようにさっと炒める。

水、ヒガシマルうどんスープ、豆腐を加え、熱くなるまで煮る。
味見をし薄口しょうゆで調え、水溶き片栗粉でとろみを付ける。