大根と油揚げのひたひた煮【鍋帽子】

大根は２㎝の輪切りにして皮をむいて半分に切る。なべに重ならないよう並べる。

油揚げは半分に切ったあと十字に切り大根の上に重ならないよう並べる。出汁を加える。蓋をして湯気が出て10分ほど弱火で煮る。

鍋帽子に被せる少し前にめんつゆを入れ、蓋をして再度湯気が出てきたら鍋帽子を被せる。

30分以上鍋帽子を被せておけば完成です。私は小一時間被せています。