余熱がコツ。15分でさつまいもの甘煮
halico @cook_40198905
高温だと甘味が出にくいさつまいもは、余熱で調理しましょう。箸休めやお弁当にもおすすめ。
このレシピの生い立ち
お弁当用に、コンロと手間のかからないおかずを作りたくて考えました。
アプリでひらく作り方
- 1
さつまいもはよく洗う。１ｃｍほどの薄切りにして水に入れ、２～３回水を取り替えてあく抜きをする。
-
- 2
鍋にさつまいもと、かぶるくらいの水、砂糖を入れて煮立たせる。
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- 3
煮立ったら塩を入れ、落し蓋をして弱火で２分加熱する。
-
- 4
火を止めて落し蓋をしたまま余熱で１０分間蒸らす。
竹串などで火の通りを確認し、足りないようなら長めに蒸らしてください。 -
コツ・ポイント
・火の通りを確認するときは、個体差もあるので２～３個確認すると失敗が少ないです。
・甘さは控えめなので、お好みに合わせて増やしてくださいね。
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