塩麹豚軟骨とたけのこの煮物
misumisu07 @misumisu0722
肉食さん向けにがっつり豚軟骨で煮込んだたけのこ料理。
下茹で済みのたけのこを使って土鍋放置で煮込みます。
このレシピの生い立ち
昨年たけのこを沢山頂いたのでいろいろな食べ方で食べました。
お砂糖味醂を使わないので糖質制限さんにも◎
アプリでひらく作り方
- 1
豚軟骨は塩麹を揉み込み1〜2時間室温におきます。
土鍋に並べ入れます。 -
- 2
たけのこは下側の硬めのところを煮込みに使います。
適当な大きさに切って軟骨の上に並べます。 -
- 3
新玉ねぎ、ネギを切って加え、酒と昆布醤油を半量ずつ、ひたひたまで注ぎ入れます。
-
- 4
蓋をして火にかけます。
沸いてから30〜40分ほど煮たら火からおろします。 - 5
すぐに鍋帽子をかぶせ(我が家はタオル+ブランケット+保温バック)一晩保温。
余熱でじっくり火を入れていきます。 - 6
翌朝鍋帽子を外して再び点火。
少し煮込んで再度火からおろし、鍋帽子で半日おきます。＊土鍋ではなく圧力鍋ですぐに煮ても
- 7
食べる前に再度加熱。
温まったら器に取ります。
茹でた絹さやを散らして。 -
- 8
たけのこの下茹で、たけのこのお刺身は ID:19721500
-
- 9
たけのこフライとわらび梅ソース。
ID:19717757 -
コツ・ポイント
ブログにも手順載せてます◎
http://www.misublog.com/entry/2015/04/24/064341
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レシピ作者
お砂糖みりんなしレシピをブログとYouTubeに毎日投稿していますTikTok,IGTVもやってるよレシピエールブログ→https://www.misublog.com/YouTube毎日昼12時更新→ https://www.youtube.com/channel/UCWcN7tVUPMjIj73bPjwT-cA
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