鶏皮のおろしぽん酢和え
ちーこことれんれん @cook_40224996
簡単に作れます！
おつまみとしてもおすすめです
このレシピの生い立ち
鶏皮の脂っこさが苦手で、どうにかすっきり食べられないかと考えました
居酒屋メニューっぽいです
アプリでひらく作り方
- 1
しょうがは薄切りに、ねぎは小口切りで準備をします
鶏皮についている余分な脂を取り除きます - 2
☆鶏皮を茹でます
お鍋にたっぷりの水、しょうが、鶏皮を入れて茹でます(強火)
この間に大根をおろします - 3
しばらくすると、鶏皮から灰汁が出るので取り除きます
火が通ったら、ざるに引き上げて水で洗います - 4
※鶏皮を茹でたお湯は、冷めるまで放置し、表面の脂や灰汁を取れば、スープなどに使えます
- 5
鶏皮をお好みの大きさに切ります
おすすめは細切りです - 6
お皿に、切った鶏皮、大根おろし、刻みねぎ、唐辛子の順にのせます
最後にぽん酢をかけて出来上がりです
コツ・ポイント
・鶏皮を細く切るほど、食感が「ふぐの皮」に似てきます
・鶏皮を茹でる際に、長葱の青い部分も入れるとより臭みが取れます
・トップ写真について、ぽん酢は上からかけずに下に注いでいます。こちらもお好みでどうぞ
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