焼き茄子と油揚げのお味噌汁
焼き茄子の作り方にポイントあり♪
茄子好きの主人へ♡
このレシピの生い立ち
茄子好きの主人のためにお味噌汁のバリエーションを増やしたくて作ってみました♡
好評だったのでレシピUP^^
アプリでひらく作り方
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茄子が乗る大きさのアルミホイルを用意し、くしゃくしゃに揉んでおきます（くっつき防止の為）
- 2
茄子です。今回は大きめだったので１個使用。焼くと小さくなるので大きさによって調整して下さい。
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- 3
茄子のヘタの周囲と縱に４～５本切り込みを入れます→破裂防止と皮を剥きやすくするための作業です
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- 4
手掌にサラダ油を垂らし
※撮影しようとしたら真魚板にサラダ油垂れました>< 普段は手を洗うだけで調理器具は汚れませんｗ -
- 5
茄子に塗ります。
サラダ油を塗って焼くとしっとりした仕上がりになりますよ♪ -
- 6
１のアルミホイルに５の茄子を乗せ、グリルへ。
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- 7
強火で１０分程焼きます（両面焼きの場合）片面の場合は５～６分経ったら上下を返します。焼き加減は竹串がすーっと刺さる位まで
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- 8
※茄子に油を塗っているので直接網に乗せるとかなり頑固な汚れがつきます><→洗う手間を省くためアルミホイルを使っています。
- 9
焼き上がったら、２で入れた切り込みから竹串などで皮を剥きます。熱いうちの方が剥きやすいですが火傷注意です><
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- 10
お好みの大きさにカットします。写真は縱半分→５等分→縱半分
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カットした茄子をお椀に入れます（食べるまでに時間がある場合は乾燥防止に蓋をしておきます）
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- 12
今回の吸い口は大葉でした。洗って千切りにし、キッチンペーパーでぎゅっと絞ります。
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- 13
余分な水分とアクが取れます。この一手間で美味しくなります♪
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茗荷の場合は小口切りor千切りにして水にさらし、水気を切っておきます（ペーパーを使ってもOK）
- 15
油揚げは油抜き（ペーパーに包んでレンジ６００ｗで３～４０秒でもOK）をして縱半分に切ってから細めの短冊に切っておきます。
- 16
鍋に出汁を沸騰させたら、油揚げを入れさっと煮る（１分位）塩麹（お好みで）と味噌を溶き入れます。
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茄子の入ったお椀に１６の味噌汁を入れ、吸い口を天盛りにして完成です^^
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コツ・ポイント
茄子は焼き上がった後、水にさらさないで下さい。
薬味に一手間かけると美味しいです♡
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