姫皮の卵とじ
はむらな @cook_40261136
今の時期だけ食べられる姫皮。ちょっとした箸休めやお弁当にも良いですよ。シンプル＆簡単レシピです。
このレシピの生い立ち
母が毎年作ってくれてて大好きでした。私の娘も大好物です。春限定のお楽しみの一品です。
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姫皮の間に糠が残っている場合があるので、よく洗って軽く絞る。
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- 2
熱したフライパンに油を入れ、中火で姫皮を1〜2分炒めて塩コショウ。この時点では少し塩っぱいかな？くらいが丁度良いです。
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- 3
溶いておいた卵を入れて、さらに炒める。２の時点で少し塩っぱかったのが、卵が入ることにより、丁度良い塩加減になります。
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- 4
これくらいになるまで炒めたら出来上がりです。
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コツ・ポイント
コツ、というほどのものではありませんが、タケノコを茹でる際に使用した糠が姫皮の間に入っていることがあるので、洗ってから調理してください。
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