ゴーヤとみょうがのさっと漬け

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くまもと５ツ星
くまもと５ツ星 @cook_40089331

ゴーヤとみょうがのさっと漬けを作りました。
このレシピの生い立ち
野菜ソムリエ上級プロの持田成子さんオリジナルレシピです。

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材料

2-3人分
  1. ゴーヤ 1/2本
  2. 塩 少々
  3. みょうが 2本
  4. 青じそ 2枚
  5. すし酢 大さじ2
  6. しょうゆ 小さじ1

作り方

  1. 1

    ゴーヤは縦に半割りにして、スプーン等で種を取り除き、薄切りにする。ボウルに入れて塩をふってもみ、さっと茹でて水気を絞る。

  2. 2

    みょうがは縦半分に切り、せん切りにする。青じそはせん切りにする。

  3. 3

    ボウルにすし酢としょうゆを加えて混ぜ合わせ、ゴーヤとみょうがを10分程度漬けておく。

  4. 4

    いただく直前に汁気をきって青じそを加えて混ぜ、器に盛る。

コツ・ポイント

ゴーヤ
抗酸化作用の強いビタミンCがたっぷり。カリウムや葉酸、食物繊維も豊富で疲労回復やむくみ改善にチカラを発揮します。

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レシピ作者

くまもと５ツ星
くまもと５ツ星 @cook_40089331
に公開
熊本はたくさんの「食」の宝物に恵まれています。それは食材だけではなく気候や風土、歴史、文化、生産者、料理する人、そこで暮らす人々の手によってつくられているもの。熊本の豊かな「食」をたくさんの人に知ってもらいたい。その想いを胸に、KAB「くまもと５ツ星」キャンペーン実施中です。商品タグでは熊本の特産品をご紹介中！　http://www.kab.co.jp/kumamoto5stars/
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