簡単！らっきょうの甘酢漬け2017

今年は、土つきらっきょうを3㎏買いました。

らっきょうは小分けして、両端を包丁で切ります。

ボールに水をはり、小分けした、らっきょう入れて、もみ洗いします。
1㎏ずつ処理します。

4、5回、水を変えながら、水の中でもみ洗いすると、簡単に皮が剥けます。

残った薄皮をめくります。

最後に、もう一度、水の中で、もみ洗いします。

らっきょう1㎏に対して、塩80gまぶし、揉みます。

ザルにあげて、そのまま2〜3時間おきます。
その時、汁が出るので皿やザルで受けてください。
今回は8時間放置。

さっと水洗いします。

鍋にお湯を沸かし、沸騰したら10秒らっきょうを茹でます。

すぐにザルにあげて、水切りして冷ましておきます。
1㎏ずつ処理しました。

いよいよ、らっきょうを漬けます。
瓶にらっきょを入れます。

らっきょうの上に、鷹の爪、氷砂糖を入れます。

その上から、酢を注ぎます。
2017.6.11

ありがとうございます♡
人気検索トップ10入りしました。
2017.7.14