らっきょうの甘酢漬け

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兵庫

２０１７年５月人気検索NO,1
らっきょう食べて血液サラサラ〜
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材料

  1. 洗いらっきょう 1キロ
  2. 粗塩 180g
  3. 三温糖（砂糖） 220g
  4. 水 150cc
  5. 米酢 350cc

作り方

  1. 1

    らっきょうは根と上の方を切り落としよく洗います。すでに切って洗ってあるらっきょうを使うと簡単です

  2. 2

    ざるに入れて流水で綺麗に洗います。

  3. 3

    湯を沸かします。
    ボールに移して塩を入れます。

  4. 4

    熱湯を700cc注ぎます。目安はらっきょうが浸かる程度です。このまま２日放置します。

  5. 5

    ２日後です。

  6. 6

    流水で洗い、ざるにあけ1時間程塩抜きします。

  7. 7

    丁寧に下ごしらえする事で、変色を抑えて、シャキシャキ美味しい食感になります。長期間歯応えのあるらっきょう漬けになります

  8. 8

    らっきょうをざるに入れて流水で綺麗に洗います。水気をきります。

  9. 9

    煮沸消毒した瓶か、ハイターで消毒した瓶を流水で流し、水気を切った瓶に詰めます

  10. 10

    鍋に水と砂糖をら入れて沸騰させます。沸騰したら砂糖を溶かして、火を止めて酢を入れてます。出来上がり。

  11. 11

    瓶に甘酢を入れてらっきょう入れて約2週間漬けたら食べころです。漬かったら冷蔵庫に入れて保存してね

コツ・ポイント

早く食べたくても２週間待ってね。

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milk＊crown
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YouTubeはじめました　➡️　https://www.youtube.com/@butterfly_knot 料理研究家『田村りか』です。雑誌掲載レシピあり、Yahoo!トップニュース、クックパッドニュース掲載多数感激です。子供達に美味しい幸せ伝えたくてレシピ掲載しています。インスタグラムレシピ掲載中➡️ https://www.instagram.com/butterfly.knott/Nadiaレシピ掲載中➡️ https://oceans-nadia.com/user/76127※兵庫県在住。味は基本薄味です。
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