らっきょうの甘酢漬け

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コーセーフーズ
コーセーフーズ @cook_40162086

らっきょうの塩漬け（レシピID：19209524）を使って、定番の甘酢漬けを作ります！

このレシピの生い立ち
らっきょうと言えば甘酢漬ですね。自分で漬けたものは一層おいしく感じます！

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材料

塩漬けらっきょう1kg分
  1. 塩漬けらっきょう 1kg
  2. 〈塩抜き用〉
  3. 酢 200ml
  4. 水 600ml
  5. 〈本漬け用〉
  6. 酢 400ml
  7. 水 200ml
  8. みりん 100ml
  9. 砂糖 200g
  10. 唐辛子 2本

作り方

  1. 1

    塩漬けラッキョウを、酢：水＝1：３の酢水に２～３時間浸して塩抜きした後、ザルに上げよく水を切ります。

  2. 2

    酢、砂糖、水、みりんを沸騰させた後、一度冷ましてから小口切りにした赤唐辛子を入れます。

  3. 3

    (1)の塩抜きしたラッキョウを容器に入れ、(2)の漬け液を注いで10日ほど置くと味が出てきます。

  4. 4

    出来るだけ冷暗所（できれば冷蔵庫）に保管するとパリパリした歯応えが長持ちします。1年を目安に食べ切ってください。

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レシピ作者

コーセーフーズ
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に公開
「こうじや里村」「コミローナ」ブランドで、米麹や甘酒、お漬け物の素、ぬか床などの発酵・手作り食品を製造・販売しています。製品レシピの提供を通じて、皆さまに発酵食品の素晴らしさと手作り食品の楽しさを伝えていきます。■詳細な製品情報とご購入は下記サイトをご参照ください。http://www.rakuten.ne.jp/gold/tukeru-shopping/
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