旦那が好きなMさんのらっきょうの甘酢漬け

のんびりテンテン's cooksnap of when they made 旦那が好きなMさんのらっきょうの甘酢漬け.
クーバキジョナサン's cooksnap of when they made 旦那が好きなMさんのらっきょうの甘酢漬け.
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canary-bird
canary-bird @cook_40116545

ご近所Mさんに教えてもらったらっきょうの甘酢漬け☆カリカリ食感が美味しい！旦那がめっちゃお気にいりに(*^^*)

このレシピの生い立ち
黒豆( レシピID: 17994579 )を教えてくれたMさんがらっきょうも教えてくれました♫

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材料

  1. 土らっきょう 1kg
  2. 塩 100g
  3. ◎酢 2合
  4. ◎砂糖 250g
  5. ◎鷹の爪(輪切り) 適宜

作り方

  1. 1

    土付きらっきょうを水で土を落としながらバラします

  2. 2

    根と茎を切り、ボールに入れて流水でもみ洗いしながら薄皮をむく

  3. 3

    ざるにあげて水気を切る

  4. 4

    3に塩をふりかけ一晩おき、朝水気をきる

  5. 5

    4の塩を少し落とす感じで酢でささっと洗い、煮沸消毒した瓶の中へ

  6. 6

    鍋に◎を入れ煮立たせる

  7. 7

    5の瓶の中へ6を熱いまま注ぎそのまま冷めるまでおき密封する。冷蔵庫か冷暗所に置き1か月後から食べられます

  8. 8

    追記
    1か月後くらいから食べられますが塩気がキツイようならもう少しおくといいです(*^^*)

  9. 9

    2018年7月1日付 人気検索トップ10に入りました。ありがとうございます(*^^*)

コツ・ポイント

根と茎はギリギリのところで切る。たくさん切りすぎると漬かりすぎてカリカリの食感がなくなります
工程5ですが塩を全部落とす必要はありません。そのままだと塩分が結構あるので酢で塩を少しだけ落とす感じです

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つくれぽ (6)

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レシピ作者

canary-bird
canary-bird @cook_40116545
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canary-birdことmisakiです☆つくれぽを下さった皆さま、レシピを見に来て下さった皆さま有難うございます♡(*^^*)周りの皆さんに教えて頂いたレシピや母の味、思い出あるレシピ等覚書きも兼ねたものになってます！味の好みは人それぞれですが美味しい！と感じたらレシピUPして行きたいです♫^o^ Instagram→@miraichan358
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