野菜の皮でかき揚げ風

野菜、大根の皮を千切り、竹輪は斜め輪切りにし、ボウルに入れておく。

別のボウルや大きめ計量カップに、卵と冷水を合わせてよくかき混ぜ、小麦粉を加える。小麦粉を加えたら大きくかき混ぜる。

1のボウルに2の衣をかけ、大まかに混ぜる。下に衣がたまりやすいのでフライパンに入れる時、具だけ入れないよう注意。

フライパンに油を0.5〜1cmの深さ入れて熱し、3をおたまやスプーンで好きな量すくい(衣も上からたらす)、揚げ焼きする。

2,3分で焼き色がついたら、ひっくり返し更に2,3分揚げ焼きする。揚がったら油をよくきっておく。