さつまいもとベーコンの塩炒め。

さつまいもはしっかり水洗いし汚れを落とし、皮をつけたまま５mm角の細切り。水にさらしざるにあげ、しっかり水気をきる。

ベーコンは５mm幅に切る。フライパンに、ベーコンとオリーブ油を加え、弱火で熱し、炒める。

ベーコンからパチパチ音がするようになったら、菜箸等でつまんで、フライパンに油を落としながら、皿に取り出す。

水気をしっかり切ったさつまいもを加え、残した油を全体に絡ませるように混ぜる。

強めの弱火にし、焦がさないよう、時々、フライパンをあおりながら火を通す。塩を加え、全体に馴染ませるように混ぜ、炒める。

取り出しておいたベーコンを戻しさっと炒め、あらびき黒胡椒をたっぷり（味を確認しながら）加え、混ぜたらできあがり。