かぼちゃとくるみのお焼き

かぼちゃは適当な大きさに切り、柔らかく蒸し煮にする。ボールに移し、マッシャーでつぶし、豆乳と混ぜ合わせる。

そこへ、薄力粉、ベーキングパウダー、塩糀と、炒って粗くきざんだくるみを加え、よく混ぜる。

フライパンにオリーブ油を熱し、スプーンで生地を落とし入れる。蓋をして両面を8分くらいずつ焼く。