ゴボウマリネ
xyzクック @xyzco9
ゴボウを炒めて味をつけて酢液に漬け込みます。
このレシピの生い立ち
酢ゴボウやゴボウの金平に飽きたら作ります。昔は、圧力鍋で炒め煮して作っていましたが今は量も少ないのでフライパンで作りますが、圧力鍋で作った方がより美味しいと思います。
ゴボウマリネ
ゴボウを炒めて味をつけて酢液に漬け込みます。
このレシピの生い立ち
酢ゴボウやゴボウの金平に飽きたら作ります。昔は、圧力鍋で炒め煮して作っていましたが今は量も少ないのでフライパンで作りますが、圧力鍋で作った方がより美味しいと思います。
作り方
- 1
ゴボウを洗い表面の黒く所を包丁の刃の真ん中でこそげて薄く皮をむきます。斜め輪切りします。
- 2
フライパンにオイルを引いて拡げて炒めます。裏返して火を通します。柔らかく煮込んむために水をたしてにこみます。
- 3
酒と醤油をふり味付けしてゴマをふり全体に炒めます。
熱いうちに酢と塩を混ぜたマリネ液に漬け込みゴマをふります - 4
30分位つけてお皿にゴボウを盛り付けます。
マリネ液は、味付け酢として寿司に混ぜたり、他にも使えます。
コツ・ポイント
アルミホイルは、粉がゴボウに入る恐れがありますから使いません。
砂糖を塩と一緒に混ぜてもよい。砂糖なしは、最初の2つくらいは、まずいですが箸休めやお口直しには、いいと思います。
似たレシピ
-
-
-
ひらひらゴボウのシンプルマリネ ひらひらゴボウのシンプルマリネ
ピーラーで薄く切ったゴボウを茹でて、誰もが親しみやすいシンプルなマリネ液に漬けました。ごぼうのイメージが変る自慢の１品。
-
-
-
-
-
その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/19786057
