柔らかささみときゅうりのゴマ酢あえ

クックZ8J4H4☆'s cooksnap of when they made 柔らかささみときゅうりのゴマ酢あえ.
ゆうタップmama
ゆうタップmama @cook_40180218

ふわふわのお肉とパリポリのきゅうりを、さっぱりうまうまな味付けで。
このレシピの生い立ち
ささみときゅうりがあるといつもは棒々鶏になるのですが、別のものを作ってみたくて。

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材料

  1. ささみ 3本
  2. きゅうり 2本
  3. ◎キューピー深煎りごまドレッシング 適量
  4. ◎薄口醤油 適量
  5. ◎お酢 適量
  6. ◎ごま油 適量
  7. 白ゴマ 適量
  8. 塩麹 適量
  9. 小麦粉 適量

作り方

  1. 1

    ささみときゅうりを別々に塩麹に漬けてそれぞれ冷蔵庫で半日寝かす

  2. 2

    ささみの表面に小麦粉をまぶし、お水を入れた鍋に入れて火にかけ、沸騰したらすぐに火を止め、1時間ほど放置

  3. 3

    ささみときゅうりの水気をふき取り、きゅうりは麺棒でたたいてそれぞれ手でさく

  4. 4

    ◎の中であえて、白ゴマをふり出来上がり

コツ・ポイント

お肉は煮るでも焼くでも塩麹につけ表面を小麦粉で覆い低温で火を入れることで柔らかく仕上がる、と思っています。ささみの表面に小麦粉がついていますが、ボリュームを出すためにあえて落とさずそのままタレにからめました。

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レシピ作者

ゆうタップmama
ゆうタップmama @cook_40180218
に公開
取説系を読むのが苦手で料理本もほとんど読んだことがないテキトー我流料理です。分量も基本目分量で味見しながら決めるため“適量”多くてすみません。野菜多めの料理が多いです。夫、超偏食息子３歳との３人暮らし。
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