あと１品★ふろふき大根～すだち風味～
polastar @cook_40184831
こってりしがちな田楽みそが、さっぱり♪ すだちの代わりに、ゆずでも。
夫は、この味噌をご飯にかけるほどお気に入り。
このレシピの生い立ち
ふろふき大根は、大根だけで出来るので「あと１品」というときに作ります。今回は、生のすだちを大量にいただいたので、みそに加えてみたら、さっぱりおいしかったです（＾＾）
アプリでひらく作り方
- 1
大根は厚めに皮をむき、輪切りにして、米のとぎ汁で１５分ほど下ゆで。（とぎ汁がなければ、水にひとつまみの米を入れてゆでる）
- 2
鍋に、だし昆布、１の大根、かぶるくらいの水を入れ、竹串がすっと通るまでコトコトと煮る。
- 3
白味噌、砂糖、だし汁を弱火にかけ、とろみが出たら火を切り、すだちのしぼり汁を加えて混ぜる。
- 4
２の大根を皿に盛り付け、３の味噌をかけて出来上がり。画像は、すだちの皮の千切りを飾りました。
コツ・ポイント
大根は、皮の下にあくが一番強いので、皮を厚めにむくこと。ちゃんと下ゆですること。
それだけ気をつければ、とっても簡単です。
柑橘系果汁がなくても、田楽味噌だけでおいしくいただけます。
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