新しょうが 甘酢漬け ＊ガリ
MIKOSUKE♪ @cook_40264808
新生姜だから茹でずにできる！
簡単、お寿司やさんのガリ。
このレシピの生い立ち
お寿司やさんのガリをマネしました。
アプリでひらく作り方
- 1
材料を準備。
今回の分量は、1リットルのガラスビンでちょうど良い大きさ。
-
- 2
ボウルに砂糖と酢を入れ、砂糖が溶けるまで混ぜ合わせ、甘酢を用意しておく。
-
- 3
新生姜を洗い、スプーンのふちを当てて薄皮をこそげ落とす。
※皮周辺に栄養と辛み成分があるので剥ぎすぎに注意！ -
- 4
繊維に沿って薄く切る。
ピンク色の部分があれば残しておくと、できあがりの色があざやかになる。 -
- 5
新生姜にかけるためのお湯を沸かし、少量の酢(分量外)を入れる (新生姜の色を変わりにくくするため)
-
- 6
ザルに広げ、沸かした熱湯を均等にかけていく。
※ザルに対して量が多い場合は半量づつ行う。 -
- 7
塩をふりかける。(下味とアクをとるため)
-
- 8
全体に混ぜる。
-
- 9
両手でギュッと水けを絞る。(やけどに注意)
-
- 10
煮沸消毒した保存ビンに最初に作った甘酢を入れる。
-
- 11
ほぐしながら入れる。＊熱さが落ち着いたら、ふたを閉めて冷蔵庫に入れて保存する。
-
- 12
10日後、辛さも落ち着き、自然でキレイなピンク色にできあがりました！
-
コツ・ポイント
2～3日後には食べられますが、日にちが増すごとに辛みは落ち着いてきます。甘めが好きな方は、砂糖の量を増やしてください。
冷蔵庫で１か月くらいは保存できます。
※甘酢の液は捨てずに、炭酸水で割りジンジャーエールにして飲んでいます！
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