長芋とたたきオクラの梅肉和え
鈴木美鈴 @misuzu_suzuki
【作り置き】シャキシャキの長芋とネバネバのオクラが、ほんのり甘味のある梅肉だれと合わさりとても爽やか♪
このレシピの生い立ち
長芋とオクラの梅肉和えをレシピにしたくて、考えました。
アプリでひらく作り方
- 1
オクラはガクを取り、塩(分量外)を加えた熱湯に入れ2分ゆで氷水にさらしザルに上げて水気を切り細かく切ってたたく。
-
- 2
長芋は皮をむき、食べやすい大きさに切る。★を混ぜ合わせる。
-
- 3
①②を良く混ぜ合わせ器に盛り付け、かつお節をふる。
-
- 4
・めんつゆ(2倍濃縮)小さじ2
・めんつゆ(3倍濃縮)小さじ1強 - 5
・保存容器に入れ冷蔵保存で2日
コツ・ポイント
・オクラは氷水にさらすと、時間が経ってもキレイな緑色が保てます。
・オクラは細かく切り、たたく事で粘りが良く出ます。
・みりんは少量なので煮切っていませんが、気になる方は耐熱皿に入れてラップなしで600w40秒レンジ加熱をして下さい。
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