豚肉と林檎の煮込み マスタード添え

megxxxruby
megxxxruby @cook_40126856

ビストロで出てきちゃいそうな、煮込み料理。おもてなしにも使えそう。ジャガイモや人参は、離乳食にも使えます。
このレシピの生い立ち
ビストロで食べた煮込みが恋しくて、作りました。ディジョンマスタードと林檎を豚肉を一緒に食べると最高です。

もっと読む
レシピを編集
レポートを見る
共有

材料

  1. 豚肉肩ロース 約400g
  2. 玉ねぎ 1個
  3. 林檎 半分~1個
  4. 人参
  5. ジャガイモ 4個
  6. ローズマリー 3枝
  7. 塩コショウ 適宜
  8. オリーブオイル 大2
  9. にんにく 1片
  10. 固形ブイヨン 1個
  11. 昆布だし 小1
  12. 白ワインと水 1cup
  13. ディジョンマスタード お好みで
  14. いんげん 4本

作り方

  1. 1

    お肉に塩コショウして30分室温放置。水分を軽く拭き取ってローズマリーを糸に挟み込む。

  2. 2

    ニンニクの香りのうつったオリーブオイルで、肉の全面を焼く。

  3. 3

    昆布だしでジャガイモと人参を茹でる。

  4. 4

    焼けたお肉の鍋に玉ねぎを入れて軽く炒め、白ワインを入れてアルコールを飛ばす。

  5. 5

    野菜とお肉を合わせ、水とブイヨンを入れことこと煮る。沸騰して弱火で30分。仕上げにバターを入れる。

コツ・ポイント

白ワインを入れたら、木ベラで焦げを擦るようにすると旨味アップ。私は無水鍋ですが、ストウブやルクでも平気だと思います。加熱時間は臨機応変にお願いします。今回は石油ストーブにのせました。時々かき混ぜて下さいね。白ワイン1cupでも可です。

リアクション

レシピを編集
レポートを見る
共有

つくれぽ

あなたの「おいしかった」「工夫した」「ありがとう」が伝えられます。

カメラとフライパンから星が昇る灰色の手描き漫画

レシピ作者

megxxxruby
megxxxruby @cook_40126856
に公開
お料理・お菓子・パン作り大好きです。失敗も多々ありますが、日々の積み重ねでもっと上手になったらと思っています。色々、情報交換したいと思いますので、宜しくお願い致します☆
もっと読む

似たレシピ