卵・牛乳不使用！いのししハンバーグ♪

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能古島おがわ農園
能古島おがわ農園 @cook_40259796

ジビエ料理するならコレ！というレシピの1つです(^^)卵や牛乳なしでもジューシー！皆大好きハンバーグ♪
このレシピの生い立ち
猪肉が沢山ありますので、モモ肉を使ってハンバーグを作りました。
子どもが卵アレルギーだったので、卵や牛乳を使わずに美味しいハンバーグが作りたいと試行錯誤しました。

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材料

2人分
  1. 猪肉（モモ肉） 200g
  2. パン粉 30g
  3. 玉ねぎ 1/2個
  4. えのき 1袋
  5. 塩コショウ 少々
  6. ナツメグ 少々
  7. ケチャップ 大さじ2
  8. ソース 大さじ2
  9. 砂糖 小さじ1

作り方

  1. 1

    モモ肉はミンサーでミンチにします(^^)
    （フードプロセッサーでもOK♪）

  2. 2

    猪肉は歯ごたえがあるので、豆乳に浸したパン粉を多めに混ぜるとジューシー&卵不使用でもまとまります。子どもも食べやすい♪

  3. 3

    とにかく時短したいので、玉ねぎはみじん切りにして炒めずそのまま投入！えのきもみじん切りにして風味UP &カサ増しに。

  4. 4

    塩コショウとナツメグも入れてよく捏ね、形成します。中までしっかり火を通します。

  5. 5

    この時はケチャップとウスターソースを混ぜたソースにしましたが、おろし大根とポン酢で和風にしても美味しいですよ(*^^*)

コツ・ポイント

猪肉は多めのパン粉を使うとつなぎにもなり、ジューシーで食べやすくなります♪

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レシピ作者

能古島おがわ農園
能古島おがわ農園 @cook_40259796
に公開
福岡県の博多湾に浮かぶ能古島という小さな島で、ブルーベリー・いちじく・紅甘夏・ピーナッツもやしの栽培をしています。2020年からエミューの飼育も始め、2021年からはブルーベリー狩りや、エミューとふれあい体験のできる観光農園をオープン予定です(*^^*)能古島では猪による農作物の被害が多いので、猪の狩猟をしています。捕獲した命を無駄にしないように、猪肉を使ったレシピも載せています。
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