夏の定番☆茄子とピーマンの味噌炒め

toshio39's cooksnap of when they made 夏の定番☆茄子とピーマンの味噌炒め.
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★＊みき＊★
★＊みき＊★ @cook_40093832

子供の頃からの夏の定番♪味を濃くしてご飯のおかずに、そのままでお酒のあてに、トッピングでバリエーションも♪
このレシピの生い立ち
子供の頃から大好きな料理でした。今でも夏に知り合いから茄子やピーマンを大量に頂くと作って常備菜にしています☆

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材料

  1. 茄子 3本
  2. ピーマン 2個
  3. サラダ油 大匙２
  4. 味噌 大匙1.5
  5. 砂糖 大匙１

作り方

  1. 1

    茄子を食べやすい大きさに切る。今回は縦４つに切ってからそれを斜め半分に切っています。茄子の大きさに合わせてお好みで。

  2. 2

    ピーマンは種を取り、茄子と同じように切る。味が染みにくいので茄子より小さ目に☆

  3. 3

    フライパンにサラダ油を熱して茄子を炒める。この時、サラダ油が少ないな、と思っても吸った油が戻るので油は足さないで！

  4. 4

    茄子が油を吸ったらピーマンを入れて一緒に炒める。

  5. 5

    全体に軽く火が通ったら茄子とピーマンの上ではなくフライパンの鍋肌に味噌と砂糖を入れる

  6. 6

    熱で溶かす感じで鍋肌で味噌と砂糖を混ぜるようにして全体に絡める。

  7. 7

    分かりやすくする為に茄子とピーマンを除けて味噌を入れましたが茄子とピーマンの上に乗っていなければ除ける必要はありません！

  8. 8

    茄子に軽く焦げ目が着くまで炒めて出来上がり☆

  9. 9

    仕上げにゴマや大葉を乗せたり、味噌に柚子胡椒やおろし生姜を混ぜても美味しいです☆

コツ・ポイント

味がぼやけないように酒やみりんは使いません。

味噌は地域によっても味や濃さが違うので味噌・砂糖はお好みの量で。
調理中は味が薄いな、と思っても冷えて味が染むと濃くなるので気を付けて！

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レシピ作者

★＊みき＊★
★＊みき＊★ @cook_40093832
に公開
2人の息子が好きなものを中心に伝えたい味の覚書です。将来、奥さんに作ってもらうご飯が一番！でも、たまにオカンの味が恋しくなったら自分で作れるように☆スマホを持っていないのでPCからのログインです。アプリと仕様が違っていて（？）失礼があったら申し訳ありません(*- -)(*_ _)久々にログインしたら自分のキッチンの見方もわからず（汗）投稿もやっとできました＾＾；（キッチンの見方は未だにわからずｗ）ブランディさん！私は元気です！！←遅っ！！
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