梨湖のサバの素揚げ生姜醤油
大浦梨湖 @cook_40243426
脂っこいサバが苦手な方向けに生臭くないサバの素揚げです。付け合わせの白ネギも美味し過ぎます！
このレシピの生い立ち
半額のサバをたくさん買い込んだので冷凍庫から出して料理しました。
アプリでひらく作り方
- 1
サバに塩を振り、10分放置。
- 2
サバの塩を洗い流して水気を拭く。
- 3
そのまま素揚げする。窓は家中、開け放す。ニオイがこもらないように。
- 4
油を捨てて生姜醤油をからめるように上下を裏返す。生姜醤油は、しょうゆを酒としょうがの搾ったのを混ぜて作る。
- 5
お子様向けにはポン酢醤油を試してみてください。ショウガは子供には不向きだそうです。
- 6
白ネギはタジン鍋で油を垂らして水を大さじ2くらい入れて中火で2分。
- 7
タジン鍋がなければ皿にラップをかけてレンジで蒸してみてください。タジン鍋は蒸し料理に使う物なので。
- 8
サバとしょうが醤油と白ネギを皿に盛り付けて、いただきま〜す！
コツ・ポイント
生サバに塩を振って下味を付け、生臭みを取ること。素揚げすると完全に生臭みが取れる。白ネギはタジン鍋で蒸すと甘い白ネギになる。これくらいかな。
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