野菜の素揚げのそぼろあん

茄子は４等分し水にさらす。
かぼちゃは５㍉の厚さ大きさは一口大くらいに切る。
ピーマンは８等分（しし唐は切れ目入れる）

揚げ油が170℃になったら野菜を揚げる。揚げすぎ注意。
茄子は水気を切って揚げる。紫色を残すようにしてください。

水５０ｃｃを鍋に入れ調味料としょうが汁を入れ火にかける。沸騰前にひき肉を入れ解し煮る。

味をみて（少し濃いめに感じる程度）火を止め、大さじ２の水で溶いた片栗粉を入れる。
また火にかける。

とろみがしっかりついたら、皿に素揚げを並べて上へそぼろあんをかける。
小口ネギを飾って出来上がり。