山形ばあちゃんの だす！ (だし)
ねずみんパラダイス @cook_40193358
山形の郷土料理…ばあちゃんは、「だす」と 言っていましたが 関東では、「だし」と 言われていますね。
このレシピの生い立ち
夏の暑い日 山形ばあちゃんが 冷やしただすを 作ってくれて 食欲の無いときでも 白いご飯が 進みました。納豆と和えても 最高でした。ぜひ ヘルシーな山形の郷土料理を 食べてみてください！
アプリでひらく作り方
- 1
なすは、なるべく細かく あられ状に みじん切りにします。
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- 2
みじん切りにした なすは、水に浸けて あくを 取ります。
-
- 3
キュウリも あられ状に みじん切りにします。これも 先程のなすの所に入れましょう。シャッキリします。
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- 4
オクラは、生のまま 軸を取らずに 縦に包丁で切れ目を入れて みじん切りにしていきます。最後 軸は、捨てます。
-
- 5
みじん切りにしたオクラは、別の入れ物に入れて お水を 大さじ1杯程度加えて 粘りを 出しておきます。
-
- 6
ミョウガ(お好みで 無くても可)長ネギを 薄切りにしておきます。
- 7
さて 先程のなすとキュウリをザルに上げて 水切りをします。
- 8
大きめのボールに 水切りしたなすとキュウリ 先程のオクラ ミョウガ 長ネギを加えて よく混ぜ 冷蔵庫で冷やしておきます。
- 9
器に盛り付け 鰹節 醤油(めんつゆ ポン酢など)を 食べる寸前にかけて 頂きます。タッパーにて和えておくのも可。
コツ・ポイント
オクラは、生で使用するのが ポイントです。粘りが半端ない！なすの割合が 多いと 色が悪く 食感が 悪くなります。
リアクション
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