揚げ出し豆腐

梨砂糖's cooksnap of when they made 揚げ出し豆腐.
クックYPR6UY☆
クックYPR6UY☆ @cook_40255043

表面はカリッと中はしっとりの豆腐と、素揚げの茄子に味がしみて美味しいです。
このレシピの生い立ち
いつもある豆腐で作れる定番のメニューです。

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材料

3人分
  1. 木綿豆腐(550g) 1丁
  2. 茄子 2本
  3. 小麦粉 少々
  4. おろし生姜 少々
  5. ○出汁 1カップ
  6. ○出汁醤油 大さじ2
  7. ○みりん 大さじ2
  8. ネギ 少々
  9. 油 適量
  10. ○はかける合わせ出汁です。
  11. お好みで大根おろしや七味唐辛子をのせてください。

作り方

  1. 1

    木綿豆腐は1/6位の大きさにカットし、ペーパータオルでくるんで2、3分レンジでチンし水気を切っておく。

  2. 2

    茄子は格子状に切れ目を入れて縦半分に切って、それをまた横半分に切り、水にしばらく浸けて、ザルに上げておく。

  3. 3

    水気をきった豆腐に小麦粉を薄くまぶして、中火できつね色になるまで揚げ、器に盛る。

  4. 4

    茄子も水気を拭き取り、皮目から揚げ、きれいな紫色になったら裏返し両面を素揚げし、揚がったら豆腐と一緒に器に盛る。

  5. 5

    ボールに出汁1カップ、出汁醤油大さじ2、みりん大さじ2を鍋に入れ一煮立ちさせて器の豆腐と茄子にかける。

  6. 6

    上におろし生姜と小口切りネギをのせてどうぞ。大根おろしや七味唐辛子をかけても美味しいです。

コツ・ポイント

粉をつけたら、すぐ揚げるほうが周りがカリッとなって美味しいです。食べる前に温めた汁をかけて食べて下さい。

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レシピ作者

クックYPR6UY☆
クックYPR6UY☆ @cook_40255043
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奈良の山里在住です。
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