椎茸と根菜の炒め煮

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ボーソー米油
ボーソー米油 @BOSOkomeabura

炒めて煮るから根菜がやわらか、味もしっかり染みてます♪たっぷりと野菜が食べられて、優しい味に心和む一品です。
このレシピの生い立ち
だしとしいたけの風味を根菜にたっぷりと含ませて、まろやかな味わいに仕上げました。炒めることで米油のコクを加えて味わいアップ、さらに煮込み時間も短縮できます。根菜の素朴な味を、さらにおいしく楽しめる、風味豊かな炒め煮です♪

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材料

2人分
  1. 米油（炒め用） 小さじ2
  2. しいたけ 3個（40g）
  3. にんじん 2cm（20g）
  4. れんこん 2cm（40g）
  5. さといも 2個（80g）
  6. 【A】
  7. だし 40ml
  8. しょうゆ 大さじ2
  9. みりん 大さじ1と2/3
  10. 砂糖 大さじ1

作り方

  1. 1

    今回は「ボーソー米油」を使います。

  2. 2

    【A】は合わせておく。

  3. 3

    しいたけは軸を取り除く。にんじん、れんこん、さといもは皮をむいて乱切りにする。

  4. 4

    鍋に米油を熱し、にんじん、さといも、れんこんの順に炒め、しいたけと<2>を加えて煮る。

コツ・ポイント

れんこんのアクが気になる場合は、切った後に水にさらしてアク抜きをし、水気をきってから炒めてください。お使いの鍋の大きさによっては落しぶたをして煮ると、全体にむらなく煮汁が回って、野菜に味がしっかりとなじみます。

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ボーソー米油
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