３種きのこのクリームうどん

しめじ、まいたけ、しいたけを食べやすい大きさに切る。（この時しめじとまいたけは２つの山に分けておく）

ちんげん菜は塩を入れた熱湯でやや固めにゆで、冷水に取って絞り、５ｃｍ程度の長さに切る。

豚バラ肉を一口大に切る。

玉ねぎを薄切りに、にんじんは薄い輪切りしてから型でぬく。

鍋に、水６００ｍｌと（４）、（１）で分けておいたしめじ・まいたけを入れ、火にかける。

１～２分後だしの素を入れ野菜がやわらかくなるまで煮る。（３）を入れ、アクを取りながら火を通す。

お湯をわかし、うどんをかるくゆがいておく。

肉に火が通ったら弱火にして、うどん、牛乳、（２）を加え、うどんがやわらかくなるまで２～３分煮る。

あたためたフライパンにバターを入れ、ある程度とけたら（１）ののこりを加え炒める。

（８）に味噌を加え、味噌が全体にまざったら火を止める。

器に盛り、粉チーズを添える。粉チーズは食べる直前にかける。